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高粘度壳聚糖具有抑菌活性
- 2018-12-18 -

  高粘度壳聚糖的抑菌活性与其他多糖一样,在其复杂的空间结构中含有高活性的功能基团,表现出类抗生素的特征,能够抑制多种细菌的生长与活性。

  大量的实验表明,高粘度壳聚糖对大肠杆菌有抑制效果。研究发现,在pH值为5.5,浓度达0.5%和1%,经过两天潜伏期可以使其完全失活。不同脱乙酸度的高粘度壳聚糖具有不同的抑菌浓度,脱乙酸度越高其抑菌效果越好。在pH值为7时,高粘度壳聚糖不再具有抗菌效果。这是由于木带电荷的氨基酸残基比例的增加及与其更低的可溶性所致。

  高粘度壳聚糖的抗菌活性还依赖于它的分子量与细菌类型。在浓度为0.1%时,高粘度壳聚糖通常对革兰氏阳性菌表现更强的抗菌活性。根据不同细菌类型与脱乙酰 高粘度壳聚糖分子量的分析,高粘度壳聚糖的低抑菌浓度在0.05%--l%之间。当分子量为746ku的脱乙酰 高粘度壳聚糖与分子量为470ku的高粘度壳聚糖相比时,分子量为746ku的高粘度壳聚糖对大肠杆菌与荧光假单胞杆菌具有更强的抑制效果。高粘度壳聚糖的抗菌效果与pH值呈反相关,pH值越低活性越高。

  高粘度壳聚糖具有多聚物性质,粘滞度高,在上消化道不易被消化,吸水性高;而在下消化道吸水性低。还由于高粘度壳聚糖含有氨基,在体外试验的低pH值条件下通过离子键作用能与一系列阴离子如胆汁酸或游离脂肪酸结合。高粘度壳聚糖还可通过减少肠道脂质吸收,从而降低血浆中胆固醇与甘油三酯的水平。

脱乙酰甲壳素