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食品级壳聚糖的优点
- 2018-12-18 -

  食品级壳聚糖又称脱乙酰几丁质、聚氨基葡萄糖和可溶性甲壳素,是自然多糖中的碱性多糖,也是迄今为止发现的阳离子碱性多糖,其学名为(1,4-2氨基-2-脱氧-8-壳聚糖,结构与纤维素相似,无毒害、无味、易生物降解,不污染环境,且有良好的吸附性、成膜性、吸湿性等

  食品级壳聚糖优点在倡导环境保护和低碳经济的背景下,壳聚糖及其衍生物被广泛应用于农业等领域中。壳聚糖衍生物由于壳聚糖的结构单元为壳二糖,是由氨基葡萄糖缩合而成,在整个大分子链上有较高密度的分子内和分子间氢键使之不溶于水[5]也不溶于碱溶液,只溶于稀盐酸、硝酸和醋酸等部分有机酸,不溶于稀硫酸和磷酸,这导致它在应用上受到极大限制。壳聚糖季铵化改性壳聚糖之所以能抑菌,大多学者认为可能是C-2上氨基在pH=6以下质子化后带了正电荷,与细菌表面作用使细菌死亡。基于壳聚糖分子中存在大量羟基和氨化学研究与应用第23卷基等官能团结构,可通过物理、化学方法引入一些化学基团来改善壳聚糖的理化性质,从而大大拓展了壳聚糖的应用领域。目前壳聚糖衍生物种类繁多,主要有对其进行降解得壳寡糖、或接入其它基团,如烷基化、酰化、交联化、氧化、羧烷基化、接枝共聚、季铵盐化等。

  目前食品级壳聚糖衍生物已经形成了很多方面的应用,这对于我们来说具有很重要的作用,应用于各行各业的产品能够大放异彩的。

壳聚糖