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农业级壳聚糖在果蔬保鲜方面还不错
- 2019-01-12 -

  农业级壳聚糖及其衍生物具有抗细菌及真菌活性并能直接抑制细胞,作用机理:在果蔬表面形成保护膜,既具有薄膜保鲜和气调保鲜的双重优点,又能够达到抑菌、防腐的作用。

  农业级壳聚糖及壳聚糖的低聚物有增强巨噬细胞的吞噬功能,刺激巨噬细胞产生淋巴因子,启动免疫系统,有效提高机体抗肿瘤免疫等功能。壳聚糖及其衍生物具有提高食欲(可能是壳聚糖对癌毒素有抑制作用),调节肠胃功能、胰岛素分泌量,调节内分泌系统的功能,促进恢复胰岛β细胞功能。

  壳聚糖可以抑制数种真菌的生长,能够诱导防御性酶如壳聚糖酶及在寄主组织中诱发植保因素,形成的半透膜能够改变果实组织内部气体组成和降低蒸发损耗,抑制水果腐烂变质,是水果理想的保鲜材料。甲壳素在特定溶剂中溶解后,脱除溶剂即可形成膜,这种膜不溶于水,耐热、可食用,可用做焙烤食品、微波食品或其他食品的包装膜。将壳聚糖溶于稀酸中或壳聚糖衍生物溶于水中,将其喷于水果表面或水果浸涂后成膜,此膜可用于水果保鲜,并具有保水的功能,能有效地使水果休眠,从而延长水果的保鲜期。

  农业级壳聚糖在果蔬业的迅猛发展与保鲜技术落后的矛盾,造成我国果蔬每年产后损耗达30%左右,而目前采用的保鲜剂大都为化学合成的,保鲜效果不佳,且有毒性残留,不符合绿色食品的发展要求,而用甲壳素制成的纯天然果蔬保鲜剂,保鲜效果显著,可满足果蔬贮藏、运输和销售等环节的保鲜要求。

农业级壳聚糖